Медиапортал

о трансформации

российского бизнеса

Покупатели стали чаще экономить на еде

Время чтения: 4 мин.
Просмотров: 187

Покупатели стали чаще экономить на еде

 

McKinsey & Company и ассоциация EuroCommercе представили отчет об изменениях структуры покупок продуктов питания в Европе и России в связи с пандемией

 

Международная консалтинговая компания McKinsey & Company и ассоциация EuroCommercе представили комплексный отчет «Структурные изменения и неопределенность. Ситуация в секторе розничной торговли продуктами питания в 2021 году» (Disruption and Uncertainty – State of Grocery Retail 2021), в котором провели всесторонний анализ воздействия пандемии на рынки продовольственных товаров в России и Европе, продемонстрировавшие долгосрочную направленность в этой области. В исследовании приняли участие 48 топ-менеджеров сферы ретейла из десяти государств.

 

  • Основные итоги в этом секторе экономики распределились по следующим позициям:

 

  1. Позитивное влияние коронавируса на рост выручки: за первый этап изоляции в марте прошлого года динамика продаж продовольственных товаров поднялась на 20%, в целом составив за 2020 год 10% роста;
  2. Произошло увеличение общего уровня затрат среди игроков розничного рынка из-за возникших сложностей в логистике и исполнения предписаний по соблюдению санитарно-гигиенических мероприятий;
  3. Изменилось поведение потребителей: порядка 60% людей во время изоляции перешли на онлайн-доставку товаров или стали совершать покупки в иных супермаркетах.

 

  • Данный отчет содержит четыре основные тенденции, которые будут влиять на отрасль розничных продаж в среднесрочной перспективе:1/ Спрос на товары станет определяться образом жизни. Основным трендом на продуктовом рынке в Европе становится расширение ассортимента экологически чистых продуктов питания. В России подобная тенденция выражена не столь ярко, но зато превалирует спрос на совершение покупок в сетевых магазинах в повышенных, чем в Европе, объемах:
  • В текущем году половина покупателей, планирует скорректировать свои траты, обратив внимание на товары, которые более подходят их стилю жизни;
  • В отличие от Европы, где около 19% жителей готовы совершать покупки продуктов из экологического сырья, в России на это обращают лишь 2% потребителей, и только 6% ориентируются на местного производителя в своем приобретении продуктов питания (для Европы этот показатель составляет 24%);
  • Количество российских потребителей, которые привыкли покупать все продукты сразу в одном супермаркете составляет 20% от общего числа (для европейских стран параметр держится на отметке в 10%).

 

1. Основным приоритетом снова стала выгода. Закрытие в пандемию ресторанов и кафе привело к значительному увеличению семейных трат на продукты. И хотя в 2020 году количество покупок не уменьшилось и привычные продукты не заменялись их более дешевыми аналогами, по прогнозам в 2021 году ситуация может измениться как в Европе, так и в России. При этом:

  • На 37% увеличится доля потребителей, которые будут пытаться сэкономить на продуктах питания;
  • 76% топ-менеджеров европейских продуктовых ретейлеров считают, что переход на более дешевые товары останется основной тенденцией в ближайшие несколько лет;
  • 26% покупателей в Европе готовы изменить структуру своих трат, существенно снизив покупки привычного им ассортимента;
  • Доля потребителей в России, которые будут искать способы для уменьшения размера средств, предназначенных для продуктовых трат в 2021 году составит 36% (39% – для людей с низким достатком и 32%– с высоким).

 

2. Интернет станет основным направлением в продажах. В пандемию существенно выросло число людей, совершающих закупки продовольствия в удаленном формате. В некоторых странах, как например в Великобритании, онлайн-потребление уже занимает порядка трети от суммарного объема покупок.

  • В 2020 году концентрация приобретений через сеть увеличилась на 55%;
  • 50% покупателей, которые пользуются этими каналами предполагают и в дальнейшем их использовать.

 

3. Возобновится конкуренция со стороны пунктов общественного питания, вновь открытых после пандемии. После прекращения действия карантинных мер увеличится конкуренция между продуктовыми ретейлерами и точками общепита. Часть покупателей снова переключатся на потребление готовой еды, что в свою очередь приведет к перераспределению их трат в пользу баров, кафе и ресторанов.

  • 49% руководителей в области продажи продуктов ожидают уменьшения расходов среднестатистического потребителя в этом сегменте.

 

 

Александр Сухаревски, глобальный управляющий партнер McKinsey Analytics:

«Российские розничные игроки и до начала пандемии занимали высокие позиции во внедрении цифровых технологий и реализации цифровых проектов, включая развития архитектуры микро-сервисов, использование искусственного интеллекта или запуск новых форматов обслуживания. Пандемия дополнительно ускорила переход мировой розничной отрасли на цифровые форматы, что позволило российским розничным сетям за счет их и так высокого уровня цифровизации выйти в лидеры европейского сетевого ритейла».  

 

Кристиан Версхурен, генеральный директор EuroCommerce:

«Торговый сектор Европы в 2020 году серьезно пострадал в таких сегментах, как розничная торговля непродовольственными товарами и оптовая торговля продуктами питания, тогда как в сегменте розничной торговли продуктами питания наблюдался резкий рост продаж, вызванный закрытием ресторанов и отелей. Вместе с тем рост оборотов сектора во многом купировался увеличением расходов предприятий розничной торговли, перебоями в системах снабжения, беспрецедентным ростом расходов на обеспечение безопасности клиентов и сотрудников. Масштабный рост в сегменте онлайн-торговли продуктами питания привел к значительному увеличению инвестиций в электронную торговлю, для получения прибыли от которых потребуется определенное время».

05.04.2021
Шесть принципов простоты
Как модель «шестиугольника действий» помогает лидерам правильно расставить приоритеты в своей работе
То взлет, то посадка
Из-за задержек с вакцинацией в Европе и ужесточения ограничений на международные поездки авиационная отрасль терпит убытки
Три совета для бизнес-лидеров
Как изменится бизнес после пандемии и что руководителям компаний ожидать в долгосрочной перспективе?
В чем сила доверия
Как восстановить авторитет бизнеса и государственных структур на фоне общего разочарования их действиями в пандемию
Как пандемия трансформировала рынок труда в США
Компания Deloitte выяснила, как удаленная работа из дома изменила повседневные привычки американцев и чем это обернулось для экономики Соединенных Штатов
Страховщики не торопятся в офисы
Согласно недавнему опросу руководителей страховых компаний по всему миру, большинство респондентов планируют вернуться к офлайн-работе не раньше 2022 года
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo