vk.com

Медиапортал

о трансформации

российского бизнеса

Приход Michelin в Россию обошелся правительству в 90 млн рублей

Время чтения: 4 мин.
Просмотров: 87

Приход Michelin в Россию обошелся правительству в 90 млн рублей

 

От путеводителей к партнерам

 

Первый гид Michelin вышел в 1900 году. Он представлял собой путеводитель для путешественников, куда были включены отели, автосервисы, рестораны, стоянки. К 20-м годам популярность гида выросла настолько, что он ввел рейтинг заведений — звезда Michelin означала первоклассную кухню. Две звезды говорили о том, что ради ресторана стоит изменить маршрут, а три — места, куда стоит отправиться специально.

 

Путь Michelin в Россию

 

До начала 2010-х гид Michelin «не смотрел» в сторону российских ресторанов, считая их бесперспективными. Ситуация изменилась когда «Наринэ Багманян [президент выставочной компании «Асти Групп»] стала проводить в России зарубежные мероприятия — например, [конкурс мастеров высокой кухни] Bocuse D’Or, — рассказывает Евгения Щербакова, директор по B2B-маркетингу компании Metro, партнера Michelin во многих странах, — На нас начали смотреть из Европы. На этом фоне и Michelin стал рассматривать нас как потенциальную страну для гида».

 

Переговоры активизировались в преддверии Олимпиады, но зайти с гидом до главного спортивного события Michelin не успел. Затем возник геополитический «Крымский» конфликт, и переговоры прекратились.

 

Долгий путь гида в Россию связан также небольшим числом достойных заведений и коррупцией. Представители Michelinb вели переговоры не только с госорганами, но и с частными компаниями. «Но это ни к чему не привело — каждая компания тянула одеяло на себя и хотела влиять на составление гида», — утверждает Щербакова.

 

Договор с Michelin Комитету по туризму города Москвы удалось заключить только в январе 2020 года. Компания Michelin Travel Partners стала единым поставщиком услуги по реализации проекта «Гид Мишлен в Москве».

 

Процесс переговоров затягивали законодательные моменты. «В российском законодательстве довольно строгие требования к обоснованию любых финансовых затрат, которые происходят со стороны города, — объясняет источник, близкий у правительству, — А основные принципы Michelin — это независимость и конфиденциальность. Условно Комитет по туризму должен был иметь подтверждение каждой затраты на каждого инспектора [Michelin], а это невозможно, потому что они анонимные. В этом и был затык: нужно было придумать, каким образом сделать это [методику гида] легитимным».

 

Чтобы обосновать траты, Комитету пришлось задействовать международных экспертов, мнение которых «юридически обосновано и является авторитетным», говорит заместитель директора по стратегическим проектам Комитета по туризму Дина Ким: «То есть у нас должны были появиться гаранты, которые бы подтверждали, что методика анонимности [Michelin] уникальная и не подлежит изменению, что только они могут это провести».

 

По договору, сумма которого составляет 80-90 млн рублей, Michelin оказывает Москве несколько услуг — проводит инспекцию ресторанов, делает два анонса (составления гида и выхода книги) и устраивает церемонию награждения, перечисляет Ким. «При этом мы не участвовали в составлении гида и не могли влиять на этот процесс», — утверждает она.

 

Паника среди рестораторов

 

Рестораторы давно ждали прихода Michelin в Россию. «Слухи об этом ходили несколько лет, а полтора года назад пошли уже очевидные сообщения из кругов, близких к правительству Москвы, и от спонсоров и партнеров [гида]», — вспоминает президент профессионального ресторанного альянса «РЕАЛ», основатель HURMA Group of Companies Дмитрий Левицкий. Его ресторан Riesling Boyz получил отметку «рекомендовано» от Michelin.

 

Комитет по туризму и Michelin рассчитывали анонсировать гид в апреле 2020 года. Но из-за пандемии анонс пришлось отложить. «Когда из-за пандемии выход гида в очередной раз отложился, все уже потеряли надежду», — вспоминает Щербакова из Metro.

 

В сентябре 2021, за несколько недель до церемонии награждения, московские рестораторы получили от Michelin официальные письма с просьбой заполнить «форму участника» гида и прислать фотографии ресторана. К тому моменту эксперты гида уже подвели итоги и определились с участниками, говорит Ким: «Заполнение этих форм не влияло на результат [гида]». До этого некоторым рестораторам поступали звонки от Michelin:

 

«Директору ресторана позвонила девушка в середине сентября и спросила, а не хотим ли мы подать заявку, — писал Дмитрий Левицкий в своем Telegram-канале. — Хорошо, что Виолетта не сочла это за прикол и не поленилась заполнить форму». О похожих звонках слышал от коллег-рестораторов и Тахир Холикбердиев.

 

По словам Ким, представители гида не разъяснили рестораторам порядок действий. «В итоге [у рестораторов] началась паника — все начали друг с другом это обсуждать, многие подумали, что письмо недостоверное. Нужно было хотя бы чуть-чуть объяснить им, зачем эта форма нужна. Поэтому впоследствии кому-то поступили звонки с разъяснениями».

 

В итоге на мероприятие в «Зарядье» 14 октября звезды получили девять московских ресторанов. Два из них — Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких и Artest–Chef’s Table Аркадия Новикова и Артема Естафьева (шеф) — удостоились сразу двух звезд. Высшую награду в три звезды не получил никто. Зато еще три столичных ресторана получили зеленые звезды Michelin — Biologie, Twins Garden и Björn.

 

09.11.2021

Подпишитесь, чтобы получать больше информации о развитии российского бизнеса от #Трансформа1

Подписаться
События
Почему метавселенные опасны для пользователей
Почему метавселенные опасны для пользователей
Этика в отношении клиентов должна стать неотъемлемой частью технического развития
Четырехдневная рабочая неделя: за и против
Четырехдневная рабочая неделя: за и против
Ученые утверждают, что сокращение рабочих часов поможет снизить уровень стресса сотрудников, улучшить самочувствие и даже повысить эффективность. Компания Kickstarter решилась на эксперимент
Азиатские телекомы объединяются, чтобы выжить
Азиатские телекомы объединяются, чтобы выжить
Телекоммуникационные компании Юго-Восточной Азии объявили о сделках по слиянию на общую сумму 30 миллиардов долларов в этом году, поскольку они стремятся усилить влияние на рынке и повысить прибыльность
Грядет волна увольнений западных топ-менеджеров
Грядет волна увольнений западных топ-менеджеров
Все больше корпоративных лидеров в Канаде и США покидают рабочие места, не выдерживая давления с разных сторон
25 самых влиятельных женщин 2021 года по версии Financial Times
25 самых влиятельных женщин 2021 года по версии Financial Times
Список составлен в сотрудничестве с журналистами FT из десятков международных бюро, бывшими женщинами года и читателями FT
Централизованная «экономика Alibaba» потерпела крах
Централизованная «экономика Alibaba» потерпела крах
Генеральный директор Alibaba Дэниел Чжан передает полномочия президентам подразделений из-за роста конкуренции и давления контролирующих органов
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo